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  盘式真空干燥机主要用于干燥高品质，温度和氧气敏感的产品。盘式真空干燥机非常适合干燥吸湿物质，干燥至残留水分含量极低。经常使用真空干燥机是干燥块状，粘性产品或低浮夸产品可能性。
  
  一、真空盘式干燥机是常用的分批干燥机。它们是盒形的，并通过门装载和卸载。内部是几个安装在另一个上面的加热板，产品放在盘式中。  
  二、加热板和盘式的底部应尽可能光滑，以便在板和产品之间实现热传递。  
  三、流过加热板的介质是水，蒸汽或热油。  
  四、加热板之间的距离主要由表面负载和产品的发泡决定。  
  五、为了避免逆行冷凝，柜壁由加热板间接预热。接下来，引入产物并在大气压下加热。只有在所有单个产品盘式达到相同温度后，才能将机柜抽空并开始干燥。  
  六、预热阶段非常重要，以使产品的干燥曲线和发泡在整个机柜中相同。  
  七、在主干燥阶段期间，真空在40至80毫巴压力的范围内，并且在干燥阶段，达到仅几毫巴压力的真空。  
  八、加热温度通常在80℃至110℃的范围内。根据产品和表面负荷，干燥需要几个小时到一到两天。  
  九、对于某些产品，真空和温度曲线会自动控制，以防止超过临界产品温度。  
  十、真空系统的尺寸设计是干燥柜系统设计中的重要因素。如果需要例如产品的剧烈起泡，则必须非常快速地抽真空至操作真空水平。  
  十一、在干燥过程中产生的蒸汽直接取出，或通过蒸汽喷射压缩机取出到蒸汽冷凝的表面冷凝器中。不可冷凝的蒸气由真空系统提取。  
  十二、在干燥完成后，可以通过使冷却水循环通过加热板来冷却产品。